红烧荷兰豆排骨

简介

红烧荷兰豆排骨是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜融合了排骨的醇厚与荷兰豆的鲜嫩，色泽诱人，味道丰富。排骨经过炖煮后肉质酥软，荷兰豆则保持了一定的脆度和清新的口感。整道菜品不仅美味可口，而且营养均衡，是家庭聚餐时的一道佳肴。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 荷兰豆 200克
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肋排斩成小段，用冷水浸泡约30分钟去血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 荷兰豆洗净去两头，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入白糖，小火慢慢熬至糖色变深并开始冒泡。
5. 加入排骨翻炒至上色，再加入生姜、大蒜和干辣椒继续翻炒出香味。
6. 加入生抽、老抽和适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟。
7. 30分钟后，加入荷兰豆，调入适量盐，继续炖煮5-10分钟至荷兰豆熟透但依然保持绿色。
8. 最后收汁，待汤汁浓稠即可关火装盘。

烹饪技巧

• 排骨先用冷水浸泡去血水，可以去除腥味。
• 糖色一定要小火慢熬，这样排骨上色均匀，色泽更加诱人。
• 荷兰豆不宜煮太久，保持其脆嫩的口感。
• 调味品可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

• 排骨炖煮前要先焯水，去除血水和杂质，这样可以使肉质更加紧实。
• 在炖煮过程中，注意观察汤汁量，避免烧干或过多。
• 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒粉或花椒粉。

营养搭配

排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼健康；荷兰豆富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化和增强免疫力。这道菜中的食材搭配合理，既保证了营养均衡，又提升了菜品的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。
• 不宜人群：对于高血脂、高血压患者应适量食用，因为排骨中脂肪含量较高。
• 注意事项：排骨中的脂肪含量较高，烹饪时应注意控制油量，以免摄入过多油脂。同时，糖尿病患者应谨慎食用，避免糖分摄入过多。