荷兰豆香菇滑鸡

简介

荷兰豆香菇滑鸡是一道色香味俱全的菜肴，以鸡肉为主料，配以荷兰豆和香菇，经过腌制、滑炒等工艺烹制而成。这道菜色泽诱人，肉质嫩滑，口感丰富，不仅美味可口，而且富含多种营养成分，是家庭聚餐和宴请宾客的理想选择。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克
• 辅料：荷兰豆150克，鲜香菇100克，蒜末适量，生姜末适量
• 调料：生抽2大勺，蚝油1大勺，盐1/2小勺，白糖1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，玉米淀粉1大勺，鸡蛋清1个，食用油适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将荷兰豆洗净，撕去两边的筋，香菇去蒂切片。
3. 热锅凉油，油温5成热时下入腌好的鸡片，快速滑散至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，下入蒜末和姜末爆香，然后下入荷兰豆和香菇翻炒至断生。
5. 再将滑好的鸡片回锅，大火快炒几下，调入少许水，盖上锅盖焖煮1分钟，让食材充分融合。
6. 最后撒上适量葱花增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清可以使鸡肉更加嫩滑。
• 鸡片要快速滑炒，以免肉质变老。
• 荷兰豆和香菇不宜过熟，否则会影响口感和色泽。

小贴士

• 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会失去肉质的嫩度。
• 滑炒鸡片时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 荷兰豆和香菇不宜提前切好，以免长时间放置导致水分流失。

营养搭配

荷兰豆香菇滑鸡这道菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，鸡肉富含优质蛋白，对增强人体免疫力有很好的作用；荷兰豆和香菇则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，提高人体抵抗力。此外，这道菜还具有低脂肪、低热量的特点，适合减肥人群食用。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，脾胃虚寒者应少食。
• 荷兰豆和香菇属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。
• 高血压患者不宜过多食用。
• 糖尿病患者需控制糖分摄入量。