干煸四季豆配青椒

简介

干煸四季豆配青椒是一道色香味俱佳的家常菜，四季豆脆嫩，青椒清香，搭配在一起既美味又健康。这道菜的烹饪方法简单，但需要一定的火候控制，以保证四季豆外焦里嫩，青椒鲜美。

材料配方

• 四季豆 300克
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 四季豆洗净后去两头，切成约5厘米长的段；青椒洗净去籽切丝；大蒜和生姜切末。
2. 锅中倒入足量的水，加入少许盐和几滴油，将四季豆焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，油温五成热时，放入四季豆，小火慢炸至表皮起皱、颜色微黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、姜末和蒜末炒香。
5. 加入青椒丝快速翻炒均匀。
6. 再将炸好的四季豆回锅，加入生抽、少许盐和糖调味，大火快炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 四季豆焯水可以去除豆腥味，同时保持其翠绿的颜色。
2. 炸四季豆时油温不宜过高，以免外焦内生。
3. 快速翻炒青椒和四季豆，可以使青椒保持清脆口感，四季豆也不会因过度加热而失去风味。

小贴士

1. 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸四季豆前先用厨房纸吸去多余的水分。
2. 调味料的添加可以根据个人口味进行适当调整，如喜欢酸辣口味可加少量醋或辣椒酱。
3. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。

营养搭配

四季豆富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，能促进皮肤健康，增强视力。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合作为日常饮食的一部分。

饮食宜忌

1. 四季豆性平，适合大多数人食用，但对于肠胃功能较弱的人应适量食用。
2. 青椒性质偏凉，脾胃虚寒者不宜多食。
3. 对于有高血压、糖尿病等慢性疾病的人来说，应控制盐分摄入，避免过量食用。
4. 孕妇及哺乳期妇女在食用时也应适量，避免刺激肠胃。