青椒炒肉片

简介

青椒炒肉片是一道家常菜，以其色泽鲜艳、口感鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素C和蛋白质，有助于增强免疫力和促进身体健康。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 青椒 3个（约200克）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 青椒洗净后去籽，切成条状；蒜瓣和生姜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒条，大火快炒。
5. 待青椒变软后，加入炒好的肉片，调入适量的盐和少许糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味，也更容易炒熟。
2. 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
3. 青椒要快速翻炒，保持其脆嫩口感。
4. 最后调味时，可根据个人口味适当调整盐和糖的比例。

小贴士

1. 在腌制肉片时，加入少量的淀粉可以让肉片更加嫩滑。
2. 快速翻炒是保持青椒脆嫩的关键。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒肉片前加入一些干辣椒或辣椒酱。

营养搭配

青椒炒肉片不仅美味，而且营养价值高。青椒富含维生素C，能有效提高人体免疫力；瘦猪肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充体力和改善贫血。此外，这道菜还含有一定量的膳食纤维，有利于肠道健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
忌食人群：患有高血压、高血脂等疾病的人群应控制食用量；对猪肉过敏者应避免食用。
注意事项：青椒性温，脾胃虚寒者应少食；烹饪时注意火候，避免过度烹饪导致营养流失。