青椒洋葱炒牛肉

简介

青椒洋葱炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，牛肉富含蛋白质和铁质，青椒和洋葱则提供了丰富的维生素C和膳食纤维。这道菜简单易做，适合忙碌的工作日快速上桌。

材料配方

• 牛肉 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 洋葱 1个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、少许胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒洗净去籽切丝；洋葱切丝；大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅冷油，下入腌好的牛肉片，大火快炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至透明。
5. 加入青椒丝，继续翻炒至断生。
6. 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，快速翻炒均匀。
7. 根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉切片时要逆着肉纹切，这样口感更嫩。
• 腌制牛肉时加入少量的小苏打或蛋清可以使肉质更加嫩滑。
• 大火快炒可以保持食材的鲜嫩和脆爽。
• 调味时要先尝后加，避免过咸或过淡。

小贴士

• 牛肉在炒之前最好用冷水浸泡半小时去除血水。
• 如果喜欢辣味，可以在炒洋葱时加入一些干辣椒或者辣椒粉。
• 炒青椒时火不宜过大，以免破坏青椒的营养成分。

营养搭配

青椒洋葱炒牛肉这道菜营养丰富，牛肉是优质的动物蛋白来源，含铁量高，有助于补血；青椒和洋葱中的维生素C能促进铁吸收，同时提供丰富的膳食纤维，有利于消化系统的健康。

饮食宜忌

牛肉性温，热性体质的人不宜多吃，以免上火。青椒和洋葱辛辣，胃酸过多或有胃溃疡的人应少吃。此外，烹饪过程中尽量少油少盐，以减少对身体的负担。