青椒炖牛肉

简介：青椒炖牛肉是一道色香味俱全的家常菜，牛肉经过炖煮后变得软烂，青椒则保持了爽脆的口感，二者结合，既有肉的醇厚，又有蔬菜的清新，是深受人们喜爱的一道菜。

材料配方：

• 牛肉 500克
• 青椒 3个（约200克）
• 姜片 4片
• 蒜瓣 6瓣
• 葱段 2根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将牛肉洗净，切成大小均匀的块，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 青椒洗净去籽切块，姜蒜切片，葱切段。
3. 将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。
4. 锅内放少许油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后放入牛肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
6. 加入足够的热水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
7. 加入青椒，调入适量盐，再炖煮10分钟左右，待青椒变软即可出锅。

烹饪技巧：

牛肉要先用冷水浸泡去除血水，这样炖出来的牛肉才不会有腥味。牛肉在炖煮时一定要小火慢炖，这样才能保证肉质酥软。青椒不宜过早加入，否则会失去爽脆的口感。

小贴士：

为了增加菜肴的香气，可以加入一些八角或香叶等香料。炖煮过程中如果发现水分不足，可适当添加热水，避免干锅。另外，牛肉最好选用牛腩或牛腱子肉，这样的肉质炖煮后更加鲜嫩。

营养搭配：

牛肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，具有补气养血的功效；青椒富含维生素C，有助于促进铁元素的吸收。两者搭配不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌：

牛肉性温，有热病患者、胃酸过多者、高血压患者应少吃。青椒属于辛辣刺激性食物，肠胃不适的人应该少食。