青椒炒扇贝

这道菜将鲜美的扇贝与清新的青椒完美融合，不仅色香味俱全，还富含多种营养元素，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

材料配方

• 新鲜扇贝：300克
• 青椒：2个
• 生姜：1小块
• 蒜瓣：3瓣
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 香葱：适量（装饰用）

制作步骤

1. 首先，将扇贝洗净，去除泥沙和杂质，然后在扇贝肉上划几刀，以便更好地入味。
2. 青椒去蒂去籽后切成条状；生姜、蒜瓣切片备用。
3. 热锅冷油，先下姜蒜片爆香，随后加入扇贝快速翻炒，待扇贝变色后加入适量料酒去腥。
4. 接着放入青椒条，继续翻炒至青椒略微变软。
5. 调入生抽、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上香葱段即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 扇贝本身味道鲜美，不宜过度烹饪，以免肉质变老。
• 炒制时火候要适中，过旺会使得扇贝外焦里生，影响口感。
• 使用料酒可以有效去腥增香，但用量不宜过多，以免掩盖扇贝的鲜味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的蚝油提鲜。
• 青椒炒至断生即可，保持其脆嫩口感。
• 为了使菜肴色彩更加丰富，可以选择红椒代替部分青椒。

营养搭配

扇贝富含蛋白质、钙、锌等矿物质以及维生素B12，具有提高免疫力、促进骨骼健康的作用；而青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能帮助人体吸收铁质，增强抵抗力。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者应避免食用扇贝。
• 患有痛风或尿酸偏高的人群不宜多食扇贝。
• 胃寒体质者不宜过多食用青椒，以免引起肠胃不适。
• 高血压患者应注意控制盐分摄入量。