青椒炒蒜蓉菠菜

简介

青椒炒蒜蓉菠菜是一道简单又美味的家常菜，不仅色彩丰富，而且口感清爽。菠菜含有丰富的铁质和维生素，青椒富含维生素C和胡萝卜素，两者搭配不仅营养均衡，还能提升食欲。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 青椒 1个（约100克）
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成段；青椒洗净去籽切丝；大蒜剥皮后剁成蒜蓉。
2. 烧一锅开水，加入少量盐，将菠菜焯水1-2分钟至变色，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入蒜蓉爆香。
4. 加入青椒丝翻炒均匀，炒至青椒略微变软。
5. 加入焯好的菠菜，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加一点生抽提鲜。
7. 待菠菜完全裹上调味料后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯菠菜时加入少量盐可以使菠菜颜色更加翠绿。
• 炒菠菜时火不宜过大，以免菠菜出水过多影响口感。
• 蒜蓉要先爆香，这样可以充分释放蒜香味，使整道菜更加美味。

小贴士

菠菜不宜炒得过久，以保持其脆嫩的口感。如果想要增加菜品的风味，还可以加入少许鸡精或味精来提鲜。

营养搭配

菠菜富含多种维生素和矿物质，尤其是铁质和维生素A、C，对身体有很好的补益作用。青椒中的维生素C含量较高，能帮助人体吸收菠菜中的铁质。这道菜不仅颜色诱人，还营养丰富，适合全家人享用。

饮食宜忌

菠菜含有草酸，肾功能不佳者应适量食用。此外，脾胃虚寒的人群不宜多食，因为菠菜性寒，可能会加重脾胃虚寒的症状。青椒辛辣，容易上火的人也要注意控制摄入量。