青椒炒鱼片

简介

青椒炒鱼片是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的鱼片和清脆的青椒为特色。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 草鱼或鲈鱼 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1大勺
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将鱼洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
2. 青椒去籽切片；生姜、大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，油温升至6成热时，下入鱼片快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后放入青椒片快速翻炒均匀。
5. 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入剩余的生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鱼肉，确保口感更佳。
• 鱼片要切得厚薄均匀，以便于快速均匀地受热。
• 鱼片腌制时加入少量玉米淀粉，可以使其在烹饪过程中保持嫩滑。
• 炒鱼片时火候不宜过大，避免外焦里生。

小贴士

• 青椒不要炒得太久，以免失去清脆口感。
• 可以根据个人口味调整调料的比例。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些红椒或者洋葱增加层次感。

营养搭配

青椒炒鱼片是一道营养均衡的菜肴。鱼肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；青椒含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化，增强免疫力。这道菜适合作为主菜与米饭一起食用，也可以作为健康餐的一部分。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白质和维生素的人群。
• 禁忌人群：对鱼类过敏者不宜食用；高血压患者应减少盐分摄入。
• 注意事项：烹饪时注意火候控制，避免过度加热导致营养流失。