青椒炒墨鱼仔

爱吃水果    家常菜    2024-12-30 09:58:39    

青椒炒墨鱼仔是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜的主要食材是新鲜的墨鱼仔和青椒,二者搭配起来既有海鲜的鲜美,又有青椒的清香,口感丰富。墨鱼仔肉质细嫩,富含蛋白质和多种微量元素;而青椒则含有丰富的维生素C和纤维素。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。

青椒炒墨鱼仔

材料配方

  • 墨鱼仔 300克
  • 青椒 2个(约150克)
  • 姜片 10克
  • 蒜瓣 10克
  • 葱白 10克
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 半大勺
  • 料酒 1大勺
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 将墨鱼仔清洗干净后,用刀切成小块,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、盐拌匀,腌制10分钟。
  2. 青椒洗净去籽,切成长条状;姜、蒜切末;葱白切段备用。
  3. 在锅内倒入适量食用油,烧热后下入腌制好的墨鱼仔,快速翻炒至变色,捞出沥油。
  4. 锅内留底油,放入姜末、蒜末和葱白段,炒出香味后放入青椒,翻炒至断生。
  5. 加入之前炒好的墨鱼仔,加入生抽、老抽、糖调味,快速翻炒均匀。
  6. 最后用水淀粉勾芡,翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 墨鱼仔要提前用料酒、胡椒粉、盐腌制一下,这样能去除腥味,增加鲜香口感。
2. 炒墨鱼仔时火候要大,时间不宜过长,否则会失去嫩滑口感。
3. 青椒要最后放,以保持其清脆口感。
4. 调味时可以适量加一点糖,可以提鲜。

小贴士

1. 选择新鲜的墨鱼仔,肉质紧实,颜色透明。
2. 墨鱼仔焯水时,水开后再放入,时间控制在30秒以内,这样能保证墨鱼仔的口感。
3. 如果没有老抽,可以用生抽代替,但颜色会淡一些。

营养搭配

青椒炒墨鱼仔是一道低脂、高蛋白的健康菜肴。墨鱼仔富含优质蛋白质和多种微量元素,有助于增强身体免疫力;青椒中的维生素C和纤维素,能促进消化,增强皮肤弹性,具有抗氧化的作用。搭配一碗米饭,既美味又营养。

饮食宜忌

1. 高血压、冠心病患者应少吃或不吃,因为墨鱼仔中含有较高的胆固醇。
2. 对海鲜过敏者禁食,以免引起过敏反应。
3. 消化不良者不宜多吃,以免加重肠胃负担。
4. 青椒性温,易上火的人不宜过多食用。