青椒炒墨鱼仔

青椒炒墨鱼仔是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜的主要食材是新鲜的墨鱼仔和青椒，二者搭配起来既有海鲜的鲜美，又有青椒的清香，口感丰富。墨鱼仔肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素；而青椒则含有丰富的维生素C和纤维素。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 墨鱼仔 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 姜片 10克
• 蒜瓣 10克
• 葱白 10克
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将墨鱼仔清洗干净后，用刀切成小块，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒洗净去籽，切成长条状；姜、蒜切末；葱白切段备用。
3. 在锅内倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的墨鱼仔，快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅内留底油，放入姜末、蒜末和葱白段，炒出香味后放入青椒，翻炒至断生。
5. 加入之前炒好的墨鱼仔，加入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 墨鱼仔要提前用料酒、胡椒粉、盐腌制一下，这样能去除腥味，增加鲜香口感。
2. 炒墨鱼仔时火候要大，时间不宜过长，否则会失去嫩滑口感。
3. 青椒要最后放，以保持其清脆口感。
4. 调味时可以适量加一点糖，可以提鲜。

小贴士

1. 选择新鲜的墨鱼仔，肉质紧实，颜色透明。
2. 墨鱼仔焯水时，水开后再放入，时间控制在30秒以内，这样能保证墨鱼仔的口感。
3. 如果没有老抽，可以用生抽代替，但颜色会淡一些。

营养搭配

青椒炒墨鱼仔是一道低脂、高蛋白的健康菜肴。墨鱼仔富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体免疫力；青椒中的维生素C和纤维素，能促进消化，增强皮肤弹性，具有抗氧化的作用。搭配一碗米饭，既美味又营养。

饮食宜忌

1. 高血压、冠心病患者应少吃或不吃，因为墨鱼仔中含有较高的胆固醇。
2. 对海鲜过敏者禁食，以免引起过敏反应。
3. 消化不良者不宜多吃，以免加重肠胃负担。
4. 青椒性温，易上火的人不宜过多食用。