青椒炒田鸡

简介：青椒炒田鸡是一道充满地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多食客的喜爱。田鸡肉质鲜嫩，富含多种氨基酸和蛋白质，而青椒则为这道菜增添了清新的口感与翠绿的颜色。此菜色泽诱人，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

材料配方

• 田鸡：300克
• 青椒：2个（约150克）
• 大蒜：4瓣
• 生姜：一小块
• 料酒：1大勺
• 生抽：1大勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将田鸡洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分。
2. 青椒洗净去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 将田鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
4. 将腌好的田鸡块均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入田鸡块炸至金黄捞出控油。
6. 另起锅，留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。
7. 加入青椒块翻炒至微软，再放入炸好的田鸡块，加入适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 田鸡块要先腌制，这样可以更好地入味。
• 裹淀粉炸田鸡时，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 青椒不宜炒过久，以保持其脆嫩口感。

小贴士

为了保证菜肴的美观，青椒和田鸡块的大小尽量保持一致。同时，炸田鸡块时火候要掌握好，避免外皮过于焦硬。

营养搭配

田鸡肉质细嫩，富含优质蛋白质，能够促进人体肌肉的生长和修复。青椒中的维生素C含量丰富，能增强免疫力，促进伤口愈合，还能帮助身体吸收铁元素。此外，青椒还含有丰富的膳食纤维，有助于消化，减少脂肪吸收。

饮食宜忌

田鸡肉性寒，脾胃虚寒者应少食或不食。青椒辛辣刺激性强，易导致胃部不适，胃炎、胃溃疡患者不宜多食。孕妇和经期女性应避免食用过于辛辣的食物，以免引起身体不适。