青椒炒扇贝柱

简介：青椒炒扇贝柱是一道色香味俱全的家常菜。青椒清脆爽口，扇贝柱鲜美多汁，二者结合，既保留了扇贝的鲜味，又增加了蔬菜的清香。这道菜不仅美味可口，还富含多种营养成分，是一道健康又美味的佳肴。

材料配方：

• 新鲜扇贝柱 200克
• 青椒 1个（约150克）
• 蒜末 10克
• 姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 白胡椒粉 少许
• 橄榄油 适量

制作步骤：

1. 将扇贝柱洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片备用。
2. 青椒洗净后去籽切丝。
3. 锅中倒入适量橄榄油，烧至五成热时放入蒜末和姜末爆香。
4. 放入扇贝柱，大火快炒至变色。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 放入青椒丝，继续快速翻炒，使青椒略微变软。
7. 调入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

在炒制扇贝柱时，要大火快炒，以保持扇贝的鲜嫩。另外，在加入青椒之前，可以先将扇贝柱炒至半熟，这样可以使青椒和扇贝柱的味道更好地融合在一起。

小贴士：

为了保证扇贝柱的口感，最好选择新鲜的扇贝柱。如果使用冷冻扇贝柱，则需要提前解冻，并用厨房纸吸干水分。

营养搭配：

青椒炒扇贝柱不仅美味，而且营养价值丰富。扇贝含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有滋阴润燥、健脑益智的作用。青椒富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，可以促进消化，提高免疫力。此外，这道菜还含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

饮食宜忌：

扇贝性寒，脾胃虚寒者应少食或避免食用。对于海鲜过敏的人群来说，食用前应先少量尝试，确认无过敏反应后再大量食用。