豌豆炒鸡蛋
简介：豌豆炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富。这道菜以鲜嫩的豌豆和香滑的鸡蛋为主料，搭配得当，营养均衡，既可作为日常餐桌上的一道美味佳肴，也适合在节日宴请时增添一份清新自然的风味。
材料配方
- 新鲜豌豆：200克
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：10克（可根据个人口味调整）
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 葱花：适量（用于装饰）
制作步骤
- 将新鲜豌豆洗净后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，去除表面的生涩感，使豌豆保持翠绿的颜色。
- 鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子打散成蛋液备用。
- 热锅冷油，待油温五成热时，倒入打好的蛋液，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻动，使其均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。
- 锅中留底油，加热后放入蒜末爆香，随后加入焯过水的豌豆，快速翻炒几下，再加入适量的盐调味。
- 豌豆快熟时，加入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 焯水时加点盐，可以使豌豆更加鲜亮，口感更佳。
- 炒蛋时火候不宜过大，以免蛋液焦糊，影响口感。
- 豌豆与鸡蛋一起翻炒的时间不宜过长，以免破坏豌豆的脆嫩口感。
小贴士
- 如果想要豌豆颜色更加鲜绿，可以尝试在焯水时加入几滴食用油。
- 炒蛋时加入少量的温水，可以使炒出来的蛋更加嫩滑。
- 豌豆最好选择新鲜的，这样炒出来的菜品口感更好。
营养搭配
豌豆富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的作用；而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素D等营养成分，能够提供人体所需的多种氨基酸，两者搭配食用，既美味又健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。
禁忌人群：豌豆性凉，脾胃虚寒者应适量食用；鸡蛋胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入量；过敏体质者需谨慎食用，避免引发过敏反应。