豌豆炒年糕
简介
豌豆炒年糕是一道色香味俱全的传统中式美食,深受大众喜爱。它以鲜嫩的豌豆和软糯的年糕为主料,配以适量的调味品,通过简单的烹饪过程,即可呈现出一道美味可口的家常菜。这道菜不仅口感丰富,还富含多种营养成分,是餐桌上的佳肴。
材料配方
- 主料:
- 新鲜豌豆 200克
- 年糕 300克
- 辅料:
- 胡萝卜 50克(切丁)
- 蒜末 10克
- 葱花 10克
- 调料:
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺(用于上色)
- 盐 适量
- 糖 1/2小勺
- 鸡精或味精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备材料:将新鲜豌豆洗净,年糕切成条状,胡萝卜切丁备用。
- 焯水:将豌豆放入沸水中焯烫约1分钟,捞出沥干水分。这样可以使豌豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
- 炒年糕:锅中加入适量的食用油,放入年糕条,用中小火翻炒至表面微黄且有弹性,盛出备用。
- 爆香:锅中留底油,加入蒜末和葱花,用小火炒出香味。
- 炒制:加入胡萝卜丁翻炒至断生,再加入焯好的豌豆,调入生抽、老抽、盐、糖,快速翻炒均匀。
- 混合:最后加入炒好的年糕条,撒上鸡精或味精,快速翻炒均匀,使所有食材充分融合。
- 装盘:炒好后即可出锅,装盘即可享用。
烹饪技巧
- 年糕炒制时要使用中小火,避免糊底。
- 焯水可以去除豌豆的生涩味,让其更加鲜美。
- 加入老抽是为了增加色泽,使菜品看起来更加诱人。
- 在最后加入年糕,可以防止年糕粘连,保证每根年糕都均匀受热。
小贴士
- 年糕容易粘锅,建议使用不粘锅或在炒制前先刷一层薄油。
- 可以根据个人口味调整调味品的用量,如喜欢更甜一些可以适当增加糖的分量。
- 炒制过程中尽量不要加水,以免影响口感。
营养搭配
豌豆富含蛋白质、膳食纤维以及维生素A、C和K,能够提供人体所需的多种营养素。年糕主要由糯米制成,含有丰富的碳水化合物,能够为身体提供能量。胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于改善视力,同时还能促进皮肤健康。这道菜色彩丰富,口感多样,既美味又营养。
饮食宜忌
- 糖尿病患者应控制食用量,因为年糕属于高升糖指数食物。
- 胃酸过多或患有胃炎的人不宜多食,年糕较难消化,可能会加重病情。
- 对豌豆过敏者不宜食用。
- 减肥期间应适量减少食用,尤其是年糕的摄入量。