豌豆炒年糕

美食咖    家常菜    2024-12-30 10:05:59    

简介

豌豆炒年糕是一道色香味俱全的传统中式美食,深受大众喜爱。它以鲜嫩的豌豆和软糯的年糕为主料,配以适量的调味品,通过简单的烹饪过程,即可呈现出一道美味可口的家常菜。这道菜不仅口感丰富,还富含多种营养成分,是餐桌上的佳肴。

豌豆炒年糕

材料配方

  • 主料:
    • 新鲜豌豆 200克
    • 年糕 300克
  • 辅料:
    • 胡萝卜 50克(切丁)
    • 蒜末 10克
    • 葱花 10克
  • 调料:
    • 生抽 1大勺
    • 老抽 1小勺(用于上色)
    • 盐 适量
    • 糖 1/2小勺
    • 鸡精或味精 适量
    • 食用油 适量

制作步骤

  1. 准备材料:将新鲜豌豆洗净,年糕切成条状,胡萝卜切丁备用。
  2. 焯水:将豌豆放入沸水中焯烫约1分钟,捞出沥干水分。这样可以使豌豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
  3. 炒年糕:锅中加入适量的食用油,放入年糕条,用中小火翻炒至表面微黄且有弹性,盛出备用。
  4. 爆香:锅中留底油,加入蒜末和葱花,用小火炒出香味。
  5. 炒制:加入胡萝卜丁翻炒至断生,再加入焯好的豌豆,调入生抽、老抽、盐、糖,快速翻炒均匀。
  6. 混合:最后加入炒好的年糕条,撒上鸡精或味精,快速翻炒均匀,使所有食材充分融合。
  7. 装盘:炒好后即可出锅,装盘即可享用。

烹饪技巧

  • 年糕炒制时要使用中小火,避免糊底。
  • 焯水可以去除豌豆的生涩味,让其更加鲜美。
  • 加入老抽是为了增加色泽,使菜品看起来更加诱人。
  • 在最后加入年糕,可以防止年糕粘连,保证每根年糕都均匀受热。

小贴士

  • 年糕容易粘锅,建议使用不粘锅或在炒制前先刷一层薄油。
  • 可以根据个人口味调整调味品的用量,如喜欢更甜一些可以适当增加糖的分量。
  • 炒制过程中尽量不要加水,以免影响口感。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、膳食纤维以及维生素A、C和K,能够提供人体所需的多种营养素。年糕主要由糯米制成,含有丰富的碳水化合物,能够为身体提供能量。胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于改善视力,同时还能促进皮肤健康。这道菜色彩丰富,口感多样,既美味又营养。

饮食宜忌

  • 糖尿病患者应控制食用量,因为年糕属于高升糖指数食物。
  • 胃酸过多或患有胃炎的人不宜多食,年糕较难消化,可能会加重病情。
  • 对豌豆过敏者不宜食用。
  • 减肥期间应适量减少食用,尤其是年糕的摄入量。