豌豆炖排骨

简介

豌豆炖排骨是一道色香味俱全的传统美食，它以豌豆和猪排骨为主要食材，经过炖煮，排骨的鲜美与豌豆的清香相互融合，既美味又健康。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料配方

• 猪排骨 500克
• 新鲜豌豆 300克
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 新鲜豌豆剥壳，洗净备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7. 加入豌豆，继续炖煮15分钟。
8. 调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
9. 撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤汁更加清澈。
• 在炖排骨的过程中，先用大火烧开，再转小火慢炖，可以使排骨更易熟透，肉质更加酥软。
• 豌豆下锅不宜过早，以免煮得太烂影响口感。

小贴士

• 排骨焯水时，可以在水中加几片姜和少量料酒，有助于去腥。
• 豌豆不要炖得太久，以免失去原有的口感和颜色。
• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当增加炖煮时间，让排骨和豌豆的味道充分融合。

营养搭配

豌豆炖排骨这道菜营养丰富，排骨富含优质蛋白、钙、磷等矿物质，而豌豆则含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族维生素。两者结合，不仅能够提供人体所需的多种营养素，还能促进消化吸收，增强免疫力。

饮食宜忌

• 排骨性温，适合体虚者食用，但血脂高的人应适量食用。
• 豌豆性平，适宜各类人群食用，但脾胃虚弱者不宜多食。
• 孕妇在食用时应适量，避免过量摄入脂肪。