豌豆烧鸡丁

简介

豌豆烧鸡丁是一道色香味俱全的传统家常菜。这道菜色泽诱人，鸡肉嫩滑，豌豆鲜香，口感丰富。豌豆含有丰富的蛋白质和多种维生素，与鸡肉的高蛋白、低脂肪完美结合，不仅美味可口，而且营养均衡。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜豌豆 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 10克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成丁状，加入生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将新鲜豌豆洗净备用，生姜切片，大蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，下入姜片、蒜末和葱段炒出香味。
4. 放入腌好的鸡丁，大火翻炒至变色。
5. 加入豌豆，继续翻炒均匀。
6. 调入老抽、糖和少量清水，转中小火焖煮约5分钟，使鸡肉更加入味。
7. 最后用水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胸肉要提前腌制，这样更入味。
• 豌豆在炒之前可以先焯水，去除豆腥味。
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
• 收汁时注意火候，防止糊锅。

小贴士

• 选择新鲜的豌豆，口感更佳。
• 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒。

营养搭配

这道菜富含高质量蛋白质，有助于增强肌肉力量和促进身体发育。豌豆中的膳食纤维能帮助消化，预防便秘。此外，豌豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾等，能够提高人体免疫力。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，易上火者应适量食用。
• 豌豆含有较高的蛋白质，痛风患者应避免过量摄入。
• 脾胃虚弱者不宜多食，以免引起腹泻。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免影响胎儿或婴儿健康。