豌豆荷兰豆炒腊肉
简介：这道菜融合了腊肉的咸香与豌豆和荷兰豆的鲜嫩，色彩丰富，口感层次分明，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
材料配方：
- 主料：新鲜豌豆 100克，荷兰豆 100克，腊肉 100克
- 辅料：蒜末 10克，姜末 10克，干辣椒 3个（可选）
- 调料：食用油 适量，盐 适量，鸡精 少许，生抽 1汤匙，老抽 半汤匙（用于上色）
制作步骤：
- 将腊肉清洗干净后切成薄片；荷兰豆去筋洗净，豌豆剥壳备用。
- 烧一锅开水，将豌豆和荷兰豆分别焯水至断生，捞出沥干水分。
- 锅内放油，加热后放入腊肉片翻炒至出油，再加入蒜末、姜末和干辣椒继续翻炒出香味。
- 加入豌豆和荷兰豆快速翻炒均匀，调入生抽、老抽调色调味。
- 根据个人口味加盐调味，撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧：
- 腊肉提前用清水浸泡，可以去除多余的盐分和油脂，吃起来更健康。
- 豌豆和荷兰豆焯水时加入少量盐，可以保持蔬菜的鲜绿色泽。
- 腊肉在炒制前先炒至出油，可以使菜品更加香浓。
小贴士：
- 腊肉选择肥瘦相间的为佳，这样炒出来的菜肴更有风味。
- 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒，或者换成其他调料如花椒来增添香气。
营养搭配：
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有增强免疫力的作用；荷兰豆含有丰富的维生素K、维生素A和维生素C，对促进视力健康有好处；腊肉虽美味，但因其脂肪含量较高，建议适量食用。
饮食宜忌：
- 腊肉不宜过量食用，特别是高血脂、高血压患者应少吃或不吃。
- 患有消化系统疾病的人群应谨慎食用，以免加重病情。
- 豌豆和荷兰豆性平，适合大多数人食用，但过敏体质者需注意是否对其成分过敏。