豌豆炒香菇

简介

豌豆炒香菇是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，是餐桌上一道不可多得的好菜。这道菜融合了豌豆的鲜嫩与香菇的醇香，既可作为主菜，也可以作为配菜。

材料配方

• 新鲜豌豆 300克
• 干香菇 100克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 少许
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 首先将干香菇提前用水泡发，泡软后洗净，切成薄片。
2. 新鲜豌豆洗净备用。
3. 锅内加水烧开，放入豌豆焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入大蒜片和姜丝爆香。
5. 加入香菇片翻炒至微黄。
6. 加入焯好的豌豆，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、少许糖调味，根据个人口味加盐。
8. 加入少量清水，大火快炒，使食材充分融合。
9. 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 干香菇要提前泡发，泡发时可以加入一些料酒去腥。 2. 豌豆焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。 3. 快速翻炒能保持食材的脆嫩和色泽，同时也能让味道更加鲜美。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入几颗熟透的樱桃番茄，增加色彩层次。 2. 香菇可以选择新鲜的，这样口感会更加鲜美。 3. 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，对促进消化、增强免疫力有很好的效果。香菇含有丰富的维生素D、B群维生素以及微量元素，具有提高人体免疫力的作用。两者搭配不仅味道鲜美，还能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

1. 对于肾功能不全的人群，应控制豌豆的摄入量，因其含有较高的钾元素。 2. 患有痛风或尿酸偏高者应减少香菇的食用，因其嘌呤含量较高。 3. 孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。