豌豆炒芹菜

简介：豌豆炒芹菜是一道色香味俱全的家常菜。这道菜的特色在于它的口感丰富，既有豌豆的鲜嫩和甜味，又有芹菜的清香和脆爽。豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，两者搭配不仅美味，而且营养均衡。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 芹菜 200克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精或鸡粉 少许（可选）

制作步骤

1. 将新鲜豌豆洗净，用开水焯水至熟，捞出沥干水分备用。
2. 芹菜去掉叶子，切成3厘米长的小段。
3. 热锅冷油，放入蒜片爆香。
4. 加入芹菜段快速翻炒，加入适量的盐调味。
5. 当芹菜变软时，加入焯好的豌豆，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上少许鸡精或鸡粉提鲜，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量盐和食用油，可以使豌豆色泽更加鲜亮。
• 芹菜炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感。
• 加入鸡精或鸡粉可以增加菜品的鲜美度，但应根据个人口味适量添加。

小贴士

• 豌豆焯水时要迅速，避免过度烹煮导致营养流失。
• 芹菜最好选择新鲜、质地紧实的品种。
• 烹饪过程中尽量使用大火快炒，以保留食材的原汁原味。

营养搭配

豌豆炒芹菜这道菜的营养成分十分丰富。豌豆是优质的植物蛋白来源，含有丰富的维生素A、C和B族维生素，以及铁、钾等矿物质。芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素K和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。同时，芹菜中的膳食纤维还可以帮助降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

饮食宜忌

豌豆炒芹菜适合大多数人群食用，尤其适合需要补充植物性蛋白质和膳食纤维的人群。然而，对于患有肾病或高尿酸血症的人来说，应适量食用，因为豌豆和芹菜中都含有较高的嘌呤，过量摄入可能加重病情。此外，过敏体质者在首次尝试时应谨慎，以免引发过敏反应。