豌豆炒豆腐干肉片
简介
豌豆炒豆腐干肉片是一道色香味俱全的家常菜，主要原料为豌豆、豆腐干和瘦猪肉。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，豌豆的清甜、豆腐干的滑嫩以及肉片的鲜美相互融合，既美味又健康。豌豆富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，豆腐干是优质的植物蛋白来源，而瘦猪肉则提供了丰富的动物蛋白，三者结合不仅美味，而且营养均衡。
材料配方
- 瘦猪肉 150克
- 豌豆 100克
- 豆腐干 100克
- 葱 1根
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺（用于上色）
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 瘦猪肉切薄片，加入少许生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 豆腐干切成小方块，葱切段，姜蒜切末备用。
- 锅中烧开水，加入豌豆焯水1分钟后捞出，沥干水分。
- 热锅凉油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆腐干块翻炒均匀。
- 加入豌豆，继续翻炒几下。
- 加入之前炒好的肉片，调入生抽、老抽、糖和适量的水，大火快炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
1. 瘦肉要提前腌制，这样炒出来的肉片更嫩滑。
2. 豌豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加脆嫩。
3. 肉片下锅后要快速翻炒，避免粘连。
4. 勾芡时要边倒边快速搅拌，以免结块。
小贴士
1. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。
2. 调味品的分量可以根据个人口味进行调整。
3. 勾芡前先尝一下咸淡，根据需要适当加盐。
4. 豆腐干最好选择质地较硬的，这样炒出来的菜品更有口感。
营养搭配
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁、铁等矿物质，有助于提高免疫力、促进消化。豆腐干含有优质植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康有益。瘦猪肉提供高质量的动物蛋白，含有人体必需的氨基酸，还含有丰富的B族维生素和锌，对维持肌肉健康有好处。这三者的搭配不仅美味可口，还能满足人体所需的多种营养素。
饮食宜忌
1. 对于尿酸偏高的人群，应减少豆腐干的摄入量，因为豆制品可能会影响尿酸水平。
2. 肥胖人群应控制瘦肉的摄入量，以免过多脂肪堆积。
3. 糖尿病患者在烹饪时应减少糖的使用，并注意整体碳水化合物的摄入。
4. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以确保食物安全。
5. 肠胃功能较弱的人应少吃，以免增加肠胃负担。