豌豆炒扁豆

简介：豌豆炒扁豆是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感独特，而且营养价值丰富。这道菜将两种豆类巧妙地结合在一起，既有豌豆的清甜，又有扁豆的绵密，非常适合忙碌的工作日作为一道快速且健康的晚餐。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 扁豆 200克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 植物油 2大勺
• 鸡精（可选） 1/2小勺

制作步骤

1. 准备食材：首先将豌豆和扁豆清洗干净，去除杂质。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后放入豌豆和扁豆，焯水约3分钟至半熟，捞出后用冷水冲洗冷却，沥干水分备用。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入植物油，待油温五成热时，加入蒜末和生姜末爆香。
4. 翻炒：加入焯好的豌豆和扁豆，大火快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐和鸡精（如使用），继续翻炒均匀，直至食材表面均匀上色。
6. 出锅装盘：待食材完全熟透且入味后，即可关火出锅装盘。

烹饪技巧

1. 焯水时，可以适当加入一些盐和食用油，这样可以使食材色泽更加鲜亮。
2. 快速翻炒是保持食材口感脆嫩的关键，避免过度烹煮导致食材变软。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒或干辣椒粉。

小贴士

1. 选择新鲜的豌豆和扁豆，保证菜品口感。
2. 在焯水时控制好时间，不宜过长，以免影响口感。
3. 调味品可以根据个人口味进行调整，比如增加一些黑胡椒提升风味。

营养搭配

豌豆和扁豆都富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如铁、钾等，有助于提高身体免疫力，促进消化系统健康。同时，扁豆还含有丰富的叶酸，对孕妇特别有益。

饮食宜忌

1. 豌豆和扁豆都属于高蛋白食物，对于有肾脏疾病的人来说，需要适量食用。
2. 本菜品适合大多数人群食用，但肠胃功能较弱的人应避免过量食用，以免引起不适。
3. 孕妇及哺乳期妇女可以适量食用，但最好咨询医生意见。
4. 对豆制品过敏者不宜食用。