豌豆炒菠菜

简介

豌豆炒菠菜是一道简单却美味的家常菜。这道菜不仅颜色鲜艳，而且口感丰富，豌豆的甜味和菠菜的鲜嫩相得益彰。此外，这道菜富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进身体健康。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 新鲜菠菜 300克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 首先，将新鲜的豌豆剥壳，清洗干净；菠菜去根洗净后切成段。
2. 锅中加水烧开，加入少量盐，放入豌豆焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 再次烧开水，放入菠菜焯水10秒，捞出迅速用冷水浸泡，保持翠绿的颜色。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 接着加入焯好的豌豆，大火快速翻炒均匀。
6. 随后加入菠菜，快速翻炒几下，使菠菜和豌豆充分混合。
7. 最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量盐可以锁住蔬菜的色泽。
• 快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩口感。
• 使用大火快炒可以使食材更入味，减少营养流失。

小贴士

• 选择新鲜的豌豆和菠菜，这样炒出来的菜品口感更好。
• 焯水的时间不宜过长，以免破坏蔬菜中的营养成分。
• 调味料可以根据个人口味调整，如喜欢酸辣口味的可以加入少许醋或辣椒。

营养搭配

豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种微量元素，能够帮助消化、增强体质。菠菜富含铁质、钙质以及多种维生素，对补血、预防贫血有很好的效果。两者搭配不仅色香味俱佳，还能为人体提供全面的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充营养的人群。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
• 特别提示：虽然菠菜富含铁质，但其中的草酸会影响钙的吸收，因此不宜与高钙食物同时食用。