豌豆炒南瓜

豌豆炒南瓜是一道简单又美味的家常菜，它结合了豌豆的鲜甜和南瓜的软糯，色泽鲜艳，口感丰富。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豌豆粒 200克
• 南瓜 300克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（可选）少许

制作步骤

1. 将南瓜削皮去籽后切成小丁。
2. 烧一锅开水，放入豌豆粒焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
4. 下入南瓜丁翻炒至变软。
5. 加入豌豆粒继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保持豌豆的鲜绿颜色，在焯水时可以加点盐和几滴食用油，这样能有效防止豌豆变黄。另外，南瓜切丁时大小要一致，以便于均匀受热。

小贴士

选择新鲜的嫩豌豆和成熟的南瓜会让这道菜更加美味。如果喜欢口感更脆一些，可以将南瓜丁焯水后再进行翻炒。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，而南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A以及钾等矿物质。两者搭配不仅能够提供人体所需的多种维生素和矿物质，还能促进消化，提高免疫力。

饮食宜忌

豌豆炒南瓜适合大多数人食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。但需要注意的是，豌豆中含有一定量的草酸，过量食用可能会影响钙质吸收，因此肾结石患者应适量食用。