豌豆炒海带丝

简介

豌豆炒海带丝是一道色香味俱全的家常菜。海带含有丰富的矿物质和微量元素，具有软坚散结、利水消肿的功效；而豌豆则富含蛋白质和多种维生素，有清热解毒、健脾开胃的作用。两者结合不仅美味可口，而且营养价值高，是一道适合全家人的健康菜肴。

材料配方

• 主料：
• 干海带丝 100克
• 豌豆 150克
• 辅料：
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干海带丝用清水浸泡4小时以上，直至变软，然后切成细丝。
2. 新鲜豌豆洗净备用。
3. 锅中烧开水，放入海带丝焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 另起锅，加入适量食用油，加热后放入大蒜片、姜片和干辣椒爆香。
5. 倒入海带丝翻炒均匀，再加入豌豆继续翻炒。
6. 加入生抽调味，加少许水焖煮2分钟。
7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 海带丝要提前泡发，这样更容易入味。
• 海带丝焯水可以去除腥味和多余的盐分。
• 炒制时火候不宜过大，以免食材糊底。
• 加水焖煮可以使海带丝更软糯，与豌豆充分融合。

小贴士

• 海带丝在泡发过程中可以加入少量白醋，有助于去除海带的腥味。
• 豌豆可以选择新鲜的，也可以使用冷冻豌豆，但要确保完全解冻。
• 可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜丁或青椒丝，增加口感层次。

营养搭配

这道菜富含植物性蛋白、膳食纤维、维生素C以及多种矿物质。豌豆中的维生素A、维生素C和维生素E等抗氧化物质能有效清除体内自由基，保护细胞免受损害。海带丝中的碘元素对于维持甲状腺功能正常非常重要，同时还能帮助降低血压，预防心血管疾病。这道菜非常适合搭配米饭或者作为素食者的主食选择。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜品适宜需要补充微量元素的人群，如经常接触电脑的上班族、需要增强免疫力的学生族等。
• 禁忌人群：海带性寒，脾胃虚寒者应减少食用量。此外，患有甲状腺功能亢进的人群也应避免过多摄入含碘食物。