豌豆炒莲藕

简介： 豌豆炒莲藕是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感清脆爽口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜的主要原料是新鲜豌豆和莲藕，两者搭配既可提供丰富的膳食纤维，又富含多种维生素和矿物质。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 莲藕 1根（约300克）
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将莲藕洗净去皮，切成薄片，然后用清水浸泡防止氧化变色。
2. 新鲜豌豆剥壳，洗净备用。
3. 烧一锅水，加入少许盐和几滴食用油，将豌豆焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干水分。
4. 将莲藕片也放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩。
5. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香。
6. 接着加入焯好的豌豆和莲藕片快速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒至食材充分吸收调料的味道。
8. 炒至莲藕变得稍微透明且表面微焦时即可关火，盛盘上桌。

烹饪技巧

• 莲藕切片后需及时泡在清水中，避免氧化变黑。
• 焯水时加入少量盐和油可以保持蔬菜色泽鲜艳。
• 快速翻炒可以保留食材的鲜嫩口感，避免过度烹煮导致营养流失。
• 调味品的添加量根据个人口味调整，但建议控制糖的使用量以保持菜肴的健康。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步撒上一些熟芝麻或者葱花增香。
• 可以根据个人喜好添加一些辣椒或花椒增加风味。
• 尽量选择新鲜的豌豆和莲藕，这样做出的菜肴更加美味。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进消化。而莲藕则含有丰富的维生素B群、钾元素等，能够帮助调节血压、增强心脏功能。两者的结合不仅味道鲜美，还能够提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群： 一般人群均适宜食用，尤其适合需要补充能量和维生素的人群，如学生、上班族等。
• 不宜人群： 对豌豆或莲藕过敏者应避免食用；患有尿酸高或痛风症状的人应减少摄入莲藕，因为莲藕属于高嘌呤食物。
• 注意事项： 虽然豌豆炒莲藕营养价值高，但也应注意适量食用，避免一次性摄入过多导致肠胃不适。