豌豆蒸鱼
简介
豌豆蒸鱼是一道色香味俱全的家常菜。这道菜的主要材料是新鲜的鱼和豌豆，通过简单的蒸制工艺，让食材保持了原有的鲜美，同时又富含多种营养成分。豌豆富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，而鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，二者结合不仅美味，而且营养价值高。
材料配方
- 鲈鱼一条（约750克）
- 豌豆150克
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 香油1茶匙
- 食用油适量
制作步骤
- 将鲈鱼清洗干净后，在鱼身上斜切几刀，便于入味。
- 用料酒、盐和姜丝腌制鲈鱼大约15分钟。
- 在盘子底部铺上一层洗净的豌豆，再把腌好的鲈鱼放在豌豆上面。
- 将剩余的姜丝和葱丝放在鱼身上。
- 锅中加水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 出锅前淋上生抽和香油，最后撒上葱花即可。
烹饪技巧
- 蒸鱼时要确保锅中的水足够多，并且保持大火快速蒸煮，以保证鱼肉的嫩滑口感。
- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于干硬。
- 选择新鲜的鲈鱼，肉质更加鲜嫩，味道更佳。
- 豌豆可以提前焯水，这样既可以去除豆腥味，也可以使豌豆更加翠绿诱人。
小贴士
- 在蒸鱼之前，可以在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透进鱼肉内部，增加风味。
- 蒸鱼时，可在鱼身上放一些姜片或姜丝，不仅可以去腥提香，还能增加菜肴的美观度。
- 在蒸鱼的过程中，可以用筷子轻轻扎一下鱼身，如果能轻易扎透，说明鱼已经熟透。
营养搭配
豌豆蒸鱼不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鲈鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强人体免疫力和促进大脑发育。而豌豆则富含膳食纤维、维生素C和钾等矿物质，有助于提高身体的抗氧化能力，促进消化系统的健康。两者结合，不仅能够提供全面的营养，还有助于维持身体健康。
饮食宜忌
适宜人群：本菜品适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群，如儿童、青少年、孕妇及术后恢复期患者。
禁忌人群：对鱼类或豌豆过敏者应避免食用；痛风患者应控制摄入量，因为鱼肉中含有较高的嘌呤；高血压患者应减少盐的使用量。