豌豆炖猪蹄

豌豆炖猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，深受大众喜爱。这道菜的主要食材是猪蹄和豌豆，猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养；豌豆则含有丰富的维生素和膳食纤维，具有清热解毒的功效。二者结合不仅美味可口，而且营养丰富。

材料配方

• 猪蹄：750克
• 豌豆：150克
• 姜片：3片
• 蒜瓣：3瓣
• 大葱：1根
• 料酒：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪蹄剁成小块，用冷水浸泡半小时去血水，然后捞出洗净备用。
2. 豌豆提前用水浸泡2小时，去除表面的灰尘和杂质。
3. 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4. 另起锅，加入适量油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入猪蹄翻炒至表皮微黄。
5. 加入料酒、老抽、生抽继续翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
6. 倒入足够的热水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 加入豌豆，继续炖煮30分钟，期间注意观察水量，避免糊底。
8. 最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，撒上鸡精即可出锅。

烹饪技巧

• 猪蹄先焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
• 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样猪蹄才会更加软糯入味。
• 加入豌豆时，可以适当减少水的用量，因为豌豆会释放一些水分。

小贴士

• 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到更好的口感。
• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮的过程中加入一些猪骨汤或者高汤。
• 猪蹄炖好后，可以用筷子轻轻扎一下，如果能轻易扎透，说明已经炖好了。

营养搭配

猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对皮肤有很好的保养作用，同时还能促进伤口愈合。豌豆富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，可以补充人体所需的维生素和矿物质，促进消化，预防便秘。此外，猪蹄与豌豆的搭配不仅能够提供全面的营养，还能够满足不同人群的口味需求。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充胶原蛋白的人群，如女性、老年人等；也适合需要补充膳食纤维的人群，如肠胃不适者。
• 不宜人群：对于高血脂、高血压患者来说，猪蹄中的脂肪含量较高，应控制食用量；对于容易胀气或消化不良的人来说，豌豆可能会加重症状，因此也应谨慎食用。
• 食用建议：在烹调过程中，可以适当减少油脂的使用，以降低脂肪含量；也可以选择用瘦肉代替猪蹄，以减少脂肪摄入。