豌豆炒蘑菇
豌豆炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜,融合了豌豆的鲜嫩和蘑菇的香气,色泽诱人,口感丰富。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家庭餐桌上一道不错的选择。
材料配方
- 新鲜豌豆 200克
- 蘑菇(口蘑或香菇)200克
- 蒜瓣 3瓣
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 首先将新鲜豌豆洗净备用,蘑菇切片,蒜瓣切成末,葱花切段。
- 锅中加水烧开,放入豌豆焯水1-2分钟,捞出后沥干水分。
- 热锅冷油,油温五成热时下入蒜末爆香。
- 加入蘑菇翻炒至变软,再加入焯好的豌豆继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味,加入生抽调色,快速翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
1. 豌豆焯水可以去除豆腥味,同时让豌豆颜色更加鲜绿。
2. 翻炒时要大火快炒,保持食材的鲜嫩度。
3. 水淀粉勾芡可以使菜肴看起来更加诱人,但要注意量不宜过多,以免影响口感。
小贴士
1. 选择新鲜的豌豆和蘑菇是做好这道菜的关键。
2. 可以根据个人口味添加一些辣椒或胡椒粉增加风味。
3. 如果喜欢口感更软糯的豌豆,可以提前将豌豆泡水一小时后再进行烹饪。
营养搭配
豌豆富含蛋白质、维生素C、维生素K和膳食纤维,而蘑菇则含有多种氨基酸、维生素D和矿物质。这两者搭配在一起,不仅能够提供丰富的蛋白质和维生素,还能促进肠胃蠕动,帮助消化。
饮食宜忌
豌豆炒蘑菇适合大多数人群食用,但对于以下人群需要注意:
1. 对豌豆或蘑菇过敏的人应避免食用。
2. 肾功能不全患者应减少摄入,因为豌豆中含有较高的钾。
3. 胃酸过多或胃炎患者应少食,以免刺激胃黏膜。
4. 孕妇及哺乳期妇女可适量食用,但需注意烹饪方式,避免过于油腻。