豌豆炒蘑菇

豌豆炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，融合了豌豆的鲜嫩和蘑菇的香气，色泽诱人，口感丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上一道不错的选择。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 蘑菇（口蘑或香菇）200克
• 蒜瓣 3瓣
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜豌豆洗净备用，蘑菇切片，蒜瓣切成末，葱花切段。
2. 锅中加水烧开，放入豌豆焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入蒜末爆香。
4. 加入蘑菇翻炒至变软，再加入焯好的豌豆继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味，加入生抽调色，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 豌豆焯水可以去除豆腥味，同时让豌豆颜色更加鲜绿。
2. 翻炒时要大火快炒，保持食材的鲜嫩度。
3. 水淀粉勾芡可以使菜肴看起来更加诱人，但要注意量不宜过多，以免影响口感。

小贴士

1. 选择新鲜的豌豆和蘑菇是做好这道菜的关键。
2. 可以根据个人口味添加一些辣椒或胡椒粉增加风味。
3. 如果喜欢口感更软糯的豌豆，可以提前将豌豆泡水一小时后再进行烹饪。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、维生素C、维生素K和膳食纤维，而蘑菇则含有多种氨基酸、维生素D和矿物质。这两者搭配在一起，不仅能够提供丰富的蛋白质和维生素，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。

饮食宜忌

豌豆炒蘑菇适合大多数人群食用，但对于以下人群需要注意：
1. 对豌豆或蘑菇过敏的人应避免食用。
2. 肾功能不全患者应减少摄入，因为豌豆中含有较高的钾。
3. 胃酸过多或胃炎患者应少食，以免刺激胃黏膜。
4. 孕妇及哺乳期妇女可适量食用，但需注意烹饪方式，避免过于油腻。