豌豆炒韭菜花

豌豆炒韭菜花是一道简单又美味的家常菜，它不仅颜色诱人，口感丰富，而且营养价值高。这道菜主要由新鲜的豌豆和韭菜花组成，豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而韭菜花则含有丰富的维生素C和微量元素，有助于增强免疫力和促进消化。

材料配方

• 新鲜豌豆：200克
• 韭菜花：150克
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：1小块（切丝）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 首先，将新鲜的豌豆洗净，去掉两端的硬蒂。如果使用冷冻豌豆，需要提前解冻并沥干水分。
2. 韭菜花洗净后切成约3厘米长的小段。大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 烧一锅热水，加入少许盐，将豌豆焯水约2分钟至熟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入豌豆快速翻炒几下。
5. 接着加入韭菜花，大火快炒，使韭菜花保持脆嫩的状态。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再加入少许鸡精或味精提鲜（可选），快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，豌豆焯水的时间不宜过长，以免影响口感。另外，在加入韭菜花后，要快速翻炒以保持其鲜嫩的口感。此外，火候的控制也很重要，大火快炒可以更好地保留食材的原汁原味。

小贴士

1. 豌豆焯水时加点盐，可以使豌豆的颜色更加翠绿。 2. 韭菜花炒制时间不宜过长，以保持其特有的清香。 3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或花椒增加风味。

营养搭配

豌豆含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，能够帮助身体补充能量，同时韭菜花中的维生素C和矿物质对提高免疫力有着积极作用。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合作为减肥期间的健康选择。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充营养的人群和追求健康饮食的人士。

禁忌人群：腹泻患者应避免食用韭菜花，因为韭菜花具有较强的刺激性，可能会加重症状。