豌豆炒山药

简介：豌豆炒山药是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的豌豆和脆爽的山药为主料，再加以葱姜蒜调味，色泽鲜艳，口感丰富，营养价值高。这道菜不仅能够增进食欲，还能补充多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 主料：新鲜豌豆200克，山药150克
• 辅料：大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，红椒半个（可选）
• 调料：食用油适量，盐适量，生抽1茶匙，鸡精少许

制作步骤：

1. 将新鲜豌豆剥壳洗净，备用。
2. 山药去皮后切成小丁，用清水浸泡，防止氧化变黑。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，红椒切丁备用。
4. 锅内加水烧开，放入豌豆焯水至断生，捞出沥干水分。
5. 另起锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。
6. 加入山药丁翻炒均匀，再加入豌豆继续翻炒。
7. 调入生抽，撒上适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
8. 最后加入红椒丁提色，炒匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 山药去皮后易氧化变黑，最好在使用前浸泡于淡盐水中。
• 豌豆焯水时不要时间过长，以免失去翠绿色泽。
• 翻炒时火候不宜过大，避免食材焦糊。

小贴士：

• 为了增加菜肴的色彩和口感，可以加入一些红椒丁。
• 山药含有粘液蛋白，对皮肤有刺激性，建议戴手套去皮。
• 根据个人口味调整盐和鸡精的用量，也可适当添加胡椒粉增香。

营养搭配：

豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和维生素K，有助于促进消化、增强免疫力；山药则富含淀粉、黏液质、多酚类物质以及维生素B族等，具有健脾养胃的功效。两者搭配食用，不仅口感丰富，还能起到互补营养的作用。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者。
• 禁忌人群：山药属于温补食材，体质偏热者应适量食用，以免引起上火；豌豆属于高蛋白食物，痛风患者应避免大量摄入。