苦瓜酸辣汤

简介

苦瓜酸辣汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。苦瓜具有清热解毒、降血糖等功效，而酸辣汤的酸辣口味则能刺激食欲，促进消化。

材料配方

• 苦瓜 1根（约300克）
• 瘦肉丝 100克
• 黑木耳 10克（提前泡发）
• 豆腐 100克
• 鸡蛋 1个
• 香菜 适量（切碎）
• 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
• 蒜末 1茶匙
• 姜末 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 醋 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 水淀粉 2汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，去籽后切成薄片；瘦肉切成细丝；豆腐切丁；黑木耳切丝。
2. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 另起一锅，加入适量水，放入瘦肉丝、黑木耳丝煮沸，再加入豆腐丁继续煮。
4. 在汤中加入蒜末、姜末、干辣椒，调入生抽、醋，用中小火慢炖10分钟。
5. 将水淀粉调匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
6. 打入一个鸡蛋，快速搅拌形成蛋花。
7. 加入苦瓜片，撒上白胡椒粉、盐调味，最后撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜要先焯水，可以去除其苦味。
• 水淀粉勾芡时，要边倒边搅拌，避免结块。
• 打蛋花时，要迅速搅拌，形成均匀的蛋花。

小贴士

为了增加汤的香气，可以在最后撒上一些熟芝麻或葱花。如果喜欢更酸一点的口感，可以适当增加醋的量。

营养搭配

苦瓜酸辣汤不仅美味，而且营养丰富。苦瓜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A和钾，有助于提高免疫力，保护视力，维持心脏健康。瘦肉提供高质量蛋白质，豆腐富含植物蛋白和钙质，黑木耳则含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。整体搭配既美味又健康。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；患有慢性胃炎、胃溃疡的人群应避免空腹饮用此汤。此外，由于汤中加入了较多的辣椒，对辛辣敏感的人群也应谨慎食用。