苦瓜炒腰果

简介：苦瓜炒腰果是一道融合了苦瓜的清香与腰果的香脆的美味佳肴。苦瓜具有清热解毒、降血糖的作用，而腰果富含不饱和脂肪酸和多种维生素，两者搭配既健康又美味。

材料配方

• 苦瓜 1根（约250克）
• 腰果 50克
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 白砂糖 1茶匙（可选）

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，去两头，剖开后去除籽瓤，再切成薄片。
2. 在锅中烧水，加入少量盐，将切好的苦瓜片放入水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 腰果用中小火干炒至金黄色，取出备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入苦瓜片快速翻炒均匀，调入适量盐、生抽，根据个人口味可以加入少量白砂糖提鲜。
6. 苦瓜变软但仍保持一定脆度时，加入炒好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦瓜焯水不仅可以去掉一些苦味，还能使炒出来的苦瓜更加脆嫩。

2. 腰果炒的时候要用中小火，以免炒焦影响口感。

3. 快速翻炒苦瓜和腰果，以保持食材的原汁原味。

小贴士

1. 如果不喜欢太苦的味道，可以在焯水前用盐水浸泡苦瓜片，这样能减少一部分苦味。

2. 炒苦瓜时，尽量避免加太多水，以免破坏苦瓜的脆性。

3. 可以尝试加入红椒丝或者青椒丝，增加菜品的颜色层次感。

营养搭配

苦瓜炒腰果这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富。苦瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；腰果则富含蛋白质、矿物质和维生素E，能够提供能量和改善皮肤状态。搭配在一起，既能满足口感需求，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，尤其适合需要控制体重、血糖的人群。

不宜人群：脾胃虚寒者、腹泻患者应少食或不食苦瓜；对坚果过敏者应避免食用腰果。