苦瓜炒豆角

简介

苦瓜炒豆角是一道色香味俱全的家常菜，其独特之处在于苦瓜的微苦与豆角的清甜相互映衬，既可口又健康。苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，而豆角则富含蛋白质和维生素，两者的结合不仅美味，还对身体大有裨益。

材料配方

• 苦瓜 1根（约300克）
• 豆角 250克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 红椒 1个（可根据口味选择是否使用）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，去籽切片，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味后挤干水分。
2. 豆角择洗干净，切成约3厘米长的段；红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。
3. 烧一锅热水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香，再加入苦瓜快速翻炒至微软。
5. 接着加入豆角和红椒丝，大火快炒均匀。
6. 调入适量的盐、生抽调味，最后撒上少许鸡精（如需），快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

苦瓜切片后用盐腌制可以减少苦味，但不宜时间过长，以免失去脆嫩口感。豆角焯水时加入少量盐，能保持豆角翠绿的颜色。炒制过程中，保持大火快炒，以保证食材的鲜嫩。

小贴士

• 苦瓜切片后可用清水浸泡，进一步减轻苦味。
• 炒制时加入一些醋，可以使菜肴更加开胃。
• 根据个人口味调整调料用量，喜欢辣味的可以适当增加辣椒。

营养搭配

苦瓜炒豆角是一道非常健康的菜肴。苦瓜含有丰富的维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力和促进消化。豆角富含膳食纤维和多种维生素，能够帮助改善肠道功能，预防便秘。两者搭配不仅色彩丰富，而且营养均衡，适合作为日常餐桌上的一道菜品。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，尤其适合需要控制体重或糖尿病患者。但对于脾胃虚寒者来说，过多食用苦瓜可能会引起腹泻等不适症状，应适量食用或避免空腹食用。同时，由于豆角在未完全煮熟时可能含有毒素，因此一定要确保豆角彻底煮熟后再食用。