芋头虾仁煲

芋头虾仁煲是一道融合了芋头的绵软与虾仁的鲜美于一体的佳肴。芋头富含膳食纤维和多种维生素，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素。这道菜不仅美味，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜大虾 300克
• 芋头 200克
• 姜片 5克
• 蒜瓣 5克
• 葱段 10克
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将芋头削皮后切成小块，用清水浸泡以防止氧化变黑；大虾去壳去肠线，洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入芋头块煮至半熟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入大虾翻炒至变色。
4. 放入芋头块继续翻炒，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至芋头完全熟透。
6. 加入葱段，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上鸡精即可出锅。

烹饪技巧

1. 芋头切块后需用清水浸泡，以免变色。
2. 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
3. 加入芋头块后要充分翻炒，使调料均匀包裹在芋头上。
4. 慢炖过程中注意火候，避免糊底。

小贴士

1. 可以根据个人口味添加辣椒或青红椒等蔬菜，增加口感层次。
2. 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水的用量。
3. 喜欢吃脆一点的芋头，可以缩短煮芋头的时间。

营养搭配

芋头虾仁煲不仅味道鲜美，而且营养丰富。芋头含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘；同时芋头还含有多种维生素，如维生素C、B族维生素等，能够提高人体免疫力。虾仁则富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复；虾仁中还含有丰富的锌元素，可以增强人体免疫功能。此外，虾仁中的牛磺酸能保护心血管健康，降低胆固醇。

饮食宜忌

适宜人群：芋头虾仁煲适合大部分人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群，如儿童、青少年以及运动员等。
禁忌人群：芋头性寒，脾胃虚寒者应少吃；过敏体质者慎食虾仁；患有痛风、高尿酸血症的人群应避免食用高嘌呤食物如虾仁。