红薯肉末粉丝煲仔饭

简介

红薯肉末粉丝煲仔饭是一道色香味俱全的家常菜。这道菜结合了红薯的香甜、肉末的鲜美以及粉丝的滑嫩，再配上热气腾腾的煲仔饭，每一口都是满满的幸福感。它不仅味道独特，而且营养价值高，是一道非常受欢迎的美食。

材料配方

• 红薯：200克
• 瘦肉末：150克
• 绿豆粉丝：100克
• 米饭：300克
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙
• 盐：适量
• 糖：半茶匙
• 蒜末：1茶匙
• 姜末：1茶匙
• 葱花：适量
• 料酒：1汤匙
• 香油：1茶匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 将红薯洗净削皮，切成小丁。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
3. 绿豆粉丝提前用水泡软，剪成适合食用的长度。
4. 在锅中倒入少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
5. 加入红薯丁继续翻炒，直至红薯表面微焦。
6. 加入适量的水（没过食材），调入生抽、老抽、糖，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到红薯熟透。
7. 加入泡好的粉丝，翻炒均匀，让粉丝充分吸收汤汁。
8. 将米饭铺在煲仔底部，将炒好的红薯肉沫粉丝倒在米饭上。
9. 小火慢炖，直至米饭吸收汤汁，香气四溢。
10. 撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 红薯切丁时尽量大小一致，这样更容易均匀受热。
• 红薯要先与肉沫一起翻炒，使其表面略微焦化，增加口感。
• 红薯肉沫粉丝在炖煮过程中，需要适当调整水量，确保粉丝和米饭充分吸收汤汁。

小贴士

• 如果喜欢更加浓郁的口味，可以在肉末中加入一些蚝油或豆瓣酱。
• 红薯的量可以根据个人喜好调整，喜欢吃红薯的可以多加一些。
• 米饭最好提前蒸好，这样可以更好地控制烹饪时间。

营养搭配

红薯富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；瘦肉末提供丰富的蛋白质和铁质，有利于增强体力；绿豆粉丝低脂低热量，是减肥期间的理想选择。三者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应减少红薯的摄入量，以免血糖升高。
• 脾胃虚寒的人不宜多吃红薯，因为红薯性凉，容易引起腹泻。
• 高血压患者应注意盐分的摄入，避免过多的盐导致血压升高。
• 肾病患者应限制蛋白质的摄入，因此瘦肉末的分量需适量。