红薯小米发糕

红薯小米发糕是一款结合了红薯和小米的健康美味糕点。红薯富含膳食纤维和多种维生素，小米则含有丰富的蛋白质和矿物质，两者结合不仅口感独特，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 红薯 1个（约200克）
• 小米 100克
• 细砂糖 50克
• 发酵粉 5克
• 水 适量
• 植物油 少许

制作步骤

1. 将红薯洗净后削皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟至软烂。
2. 蒸好的红薯趁热捣成泥状，加入细砂糖搅拌均匀。
3. 将小米淘洗干净，浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
4. 将泡好的小米和红薯泥混合在一起，再加入发酵粉，充分搅拌均匀。
5. 在容器内壁涂上一层薄薄的植物油，倒入混合好的红薯小米糊，静置醒发约30分钟。
6. 将醒发好的面糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
7. 关火后焖5分钟后开盖，取出放凉，切成适当大小的块即可食用。

烹饪技巧

1. 红薯蒸熟后要趁热捣成泥，这样更容易与其它材料混合均匀。
2. 小米浸泡时间不能太长，否则会影响发酵效果。
3. 醒发过程中，环境温度不宜过高或过低，以免影响发酵效果。
4. 蒸制时要用大火，保证发糕内部充分膨胀。

小贴士

1. 可以根据个人口味，在红薯泥中添加适量的蜂蜜或红糖，使味道更香甜。
2. 为了增加口感层次，可以在面糊中加入一些葡萄干或核桃碎。
3. 发糕冷却后切块，这样更容易保持形状，不易破碎。

营养搭配

红薯小米发糕不仅味道香甜，而且营养丰富。红薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；而小米则富含B族维生素和矿物质，能够提供人体所需的能量。此外，这款糕点不含过多的油脂和糖分，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 糖尿病患者应减少糖分摄入，可以选择用木糖醇代替砂糖。
2. 消化功能较弱的人群，建议适量食用，以免引起消化不良。
3. 对小米或红薯过敏者请勿食用。
4. 由于发糕中含有发酵粉，孕妇及肠胃敏感者需谨慎食用。