山药羊肉汤

简介：山药羊肉汤是一道深受人们喜爱的传统滋补佳肴，主要以羊肉和山药为原料。羊肉性温，具有补气养血、温中暖下的功效；而山药则有益气养阴、健脾益肺的作用。两者结合，不仅味道鲜美，还能起到很好的滋补养生效果。

材料配方：

• 主料：新鲜羊肉 500 克，山药 300 克
• 辅料：姜 3 片，葱 2 根，料酒 2 汤匙，盐适量，白胡椒粉少许
• 调料：清水 2 升

制作步骤：

1. 羊肉洗净后切成块，用冷水浸泡半小时去血水，然后捞出沥干水分。
2. 山药削皮切滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变色。
3. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约 1 小时。
4. 加入姜片、葱段和料酒，继续炖煮 30 分钟。
5. 加入山药块，继续炖煮 20 分钟至山药熟透。
6. 加盐和白胡椒粉调味即可。

烹饪技巧：

• 羊肉先用冷水浸泡，可以去除腥味。
• 炖煮羊肉时要保持中小火，使肉质更加酥烂。
• 山药在炖煮前最好泡水，避免氧化变黑影响美观。
• 调味时注意盐分不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜美。

小贴士：

• 选择新鲜的羊肉，肉质紧实，颜色鲜红。
• 炖煮过程中可适当加入几颗大枣或枸杞增加风味和营养。
• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮羊肉时加入少量的牛奶或者奶粉。

营养搭配：

山药羊肉汤不仅口感丰富，而且营养价值高。羊肉富含蛋白质、维生素 B 群和矿物质，能够提供人体所需的能量和营养素。山药含有丰富的膳食纤维、维生素 C 和多种微量元素，有助于提高免疫力、促进消化。这道汤品适合秋冬季节食用，不仅能温暖身体，还能增强体质。

饮食宜忌：

• 羊肉性温热，容易上火的人应适量食用。
• 感冒发热期间不宜食用，以免加重病情。
• 山药性平，但脾胃虚寒者应少食。
• 孕妇和体质虚弱者应在医生指导下食用。