山药玉米粒炒蛋

简介

山药玉米粒炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，富含多种维生素和矿物质。山药具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，玉米含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，而鸡蛋则提供优质蛋白质，三者结合，既美味又健康。

材料配方

• 新鲜山药 150克
• 玉米粒 100克（可选择新鲜或冷冻）
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱花 少许（可选）

制作步骤

1. 将山药洗净去皮，切成小丁状，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
3. 热锅冷油，油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，加热后放入山药丁，大火快炒几分钟，使其表面微焦。
5. 加入玉米粒，继续翻炒均匀，使山药和玉米粒充分受热。
6. 最后加入炒好的鸡蛋，撒上少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
7. 装盘后撒上葱花点缀，一道美味的山药玉米粒炒蛋就做好了。

烹饪技巧

• 山药切好后应立即泡入水中，避免接触空气后氧化变黑。
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒老。
• 山药和玉米粒要先单独炒至半熟，再加入鸡蛋一起翻炒，这样能保证每种食材都炒得恰到好处。

小贴士

• 在炒鸡蛋时，可以加入少量水或牛奶，使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
• 如果使用的是冷冻玉米粒，记得提前解冻，并用厨房纸巾吸干表面水分。
• 可以根据个人口味，在最后一步加入一些胡椒粉或其他调味料增加风味。

营养搭配

这道菜肴富含优质蛋白、膳食纤维以及多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。尤其适合需要补充营养的儿童和老年人，以及追求健康饮食的年轻人。搭配一碗白米饭或者一份蔬菜沙拉，就是一顿营养均衡的餐食。

饮食宜忌

• 山药性平味甘，有健脾养胃之效，但脾胃虚寒者应少食。
• 玉米性温，有助于消化，但糖尿病患者需注意食用量，避免血糖升高。
• 鸡蛋虽好，但胆固醇偏高者应控制摄入量。
• 对鸡蛋过敏者不可食用此菜。