山药炒豆干

简介：山药炒豆干是一道色香味俱全的家常菜，主要食材是山药和豆干，富含多种营养成分。山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效；豆干则含有丰富的蛋白质和钙质，能有效补充人体所需的多种微量元素。

材料配方：

• 主料：新鲜山药200克，豆干150克。
• 辅料：蒜瓣3瓣，生姜2片，青红椒各半个。
• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，鸡精少许，白糖1茶匙，香油几滴。

制作步骤：

1. 将山药去皮后切成条状，用清水浸泡以防止氧化变黑。
2. 豆干切条，青红椒切丝，蒜瓣和生姜切末备用。
3. 锅内烧开水，加入适量的盐和几滴油，放入山药焯水至断生后捞出沥干水分。
4. 另起一锅热油，下入蒜末、姜末爆香，随后加入豆干翻炒均匀。
5. 再加入青红椒丝，继续翻炒至断生。
6. 加入焯好的山药，调入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 最后淋上几滴香油，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 山药切好后立即泡在清水中可以避免氧化变黑。
• 焯山药时加入盐和油可以让山药更加爽脆。
• 调味时注意火候，以免影响口感。

小贴士：

• 豆干不宜切得太薄，否则容易炒碎。
• 如果喜欢口感更软糯的山药，可适当延长焯水时间。
• 山药炒豆干最好现做现吃，以保持其最佳风味。

营养搭配：

这道菜中的山药和豆干都是营养价值极高的食材。山药不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补肺益肾的作用，尤其适合脾胃虚弱者食用。豆干则是优质的植物蛋白来源，含有的钙、铁等矿物质丰富，能够为人体提供必要的营养元素。此外，青红椒中富含维生素C，有助于提高人体免疫力，促进消化。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者以及需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：山药性平味甘，有滋腻之弊，脾胃湿盛、大便泄泻者应慎食。豆干含嘌呤较高，痛风患者应少食或不食。