山药煲鸡汤

简介：

山药煲鸡汤是一道美味又健康的家常菜，山药具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，鸡肉则富含蛋白质和多种氨基酸，两者结合不仅味道鲜美，还能达到滋补养生的效果。

材料配方：

• 主料：新鲜山药300克，鸡半只（约600克）
• 辅料：姜片3片，葱2根，枸杞10粒，红枣4颗
• 调味料：盐适量，胡椒粉少许

制作步骤：

1. 将鸡清洗干净，剁成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 山药去皮后切成滚刀块，然后用水浸泡以防氧化变色。
3. 将焯好的鸡块放入砂锅或汤锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入姜片、葱段，转中小火慢炖约40分钟。
5. 加入山药块继续炖煮20分钟左右，直到鸡肉熟烂，山药软糯。
6. 最后加入枸杞和红枣，调入适量的盐和胡椒粉，再煮5分钟即可。

烹饪技巧：

• 选择新鲜的山药和鸡肉是成功的关键，新鲜的食材能更好地保留其营养价值。
• 山药切好后要立即用水浸泡，以防止氧化变黑影响美观。
• 炖煮过程中不要频繁揭盖，以免香气流失，影响口感。
• 最后加入的枸杞和红枣不宜过早放入，以免煮烂影响汤的清澈度。

小贴士：

• 在炖煮的过程中，可以适当调整火力，保持汤汁的沸腾状态，这样可以使汤更加浓郁。
• 如果喜欢汤更清一些，可以在炖煮前先将鸡肉用冷水浸泡一段时间，去除多余的血水。

营养搭配：

山药煲鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鸡肉富含高质量的蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体质、促进生长发育；山药含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶、维生素C等成分，可健脾养胃、益肺止咳、降血糖、降血脂。二者结合，不仅能够补充人体所需的营养物质，还能够起到一定的保健作用。

饮食宜忌：

• 本菜品适合体质虚弱、脾胃不和、肺虚咳嗽的人食用，但对于湿热体质者应谨慎食用，以免加重体内湿气。
• 高血压患者在烹饪时可减少盐分的使用量，避免摄入过多钠盐。
• 孕妇及哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见，确保安全。