莲藕炖鸽子汤

莲藕炖鸽子汤是一道传统中式汤品，以新鲜的莲藕和鸽子为主料，再配以适量的调料，炖煮而成。此汤色泽清亮，味道鲜美，口感软糯，既可作为日常滋补佳肴，亦可在宴请宾客时一展厨艺。

材料配方

• 鸽子 1只（约750克）
• 莲藕 300克
• 红枣 6颗
• 枸杞 10克
• 生姜 2片
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将鸽子清洗干净，剁成块状；莲藕洗净去皮后切成滚刀块；红枣用清水泡发；枸杞洗净备用。
2. 锅内加入足够的水，放入鸽子块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸽子块冲洗干净。
3. 另起一砂锅或炖锅，倒入适量清水，放入焯过水的鸽子块、莲藕块、红枣、枸杞和生姜片。
4. 盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至鸽肉熟烂。
5. 待鸽子汤炖好后，根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 鸽子焯水时，可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。
• 鸽子炖的时间不宜过长，否则肉质会变老，影响口感。
• 在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使食材中的营养成分充分释放到汤里。

小贴士

• 莲藕富含膳食纤维，有健脾养胃、清热解毒的作用；鸽子肉质细嫩，营养价值高，适合体虚者食用。
• 在炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适当添加热水，避免破坏汤的口感。

营养搭配

鸽子肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能增强人体免疫力，促进生长发育。莲藕则富含维生素C和钾元素，能够帮助消化、清热解毒。红枣和枸杞具有补血安神的功效，常食有益于提高睡眠质量，缓解疲劳。

饮食宜忌

鸽子性平，味甘咸，适宜体虚乏力、食欲不振、失眠多梦的人群食用。但体内湿气重或容易上火者应少吃或不吃。莲藕性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者应少食。孕妇及哺乳期妇女应适量食用，以免引起不适。患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，在食用前最好咨询医生的意见。