藕片拌豆芽

藕片拌豆芽是一道清爽可口的小菜，适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，能够帮助消化，促进身体健康。

材料配方

• 莲藕：150克
• 绿豆芽：150克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 香葱：适量
• 生抽：1大勺
• 陈醋：1大勺
• 白糖：1小勺
• 盐：适量
• 鸡精（可选）：少许
• 香油：适量

制作步骤

1. 将莲藕洗净去皮，切成薄片，然后放入清水中浸泡片刻，去除淀粉，防止变色。
2. 绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
3. 大蒜切末，生姜切丝，香葱切段。
4. 锅中加水烧开，将藕片焯水约1分钟至断生，捞出后立即用冷水冲凉，保持脆嫩。
5. 在另一个锅中加入适量清水，烧开后放入绿豆芽，焯水约半分钟后捞出，迅速过冷水，以保持豆芽的脆度。
6. 将藕片和绿豆芽放入一个大碗中，加入蒜末、姜丝和葱段。
7. 调入生抽、陈醋、白糖、盐和鸡精（如果使用），轻轻拌匀。
8. 最后淋上香油，再次拌匀即可装盘享用。

烹饪技巧

为了使藕片更加脆嫩，在切片前最好将其浸泡在清水中，去除多余的淀粉；焯水时注意时间不宜过长，以保持其脆性。同时，焯好的食材要立即用冷水冷却，这样能保持最佳口感。

小贴士

如果喜欢辣味，可以在调味料中加入适量的辣椒油或剁碎的干辣椒；另外，还可以根据个人口味调整酸甜咸的比例，让这道菜更加符合自己的喜好。

营养搭配

藕含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康，还能降低胆固醇；绿豆芽则富含维生素C和维生素K，能促进骨骼健康，提高免疫力。两者搭配食用，既能满足味蕾享受，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

藕性寒，脾胃虚寒者应少吃；绿豆芽性凉，体质偏寒的人群也应适量食用。此外，糖尿病患者在控制糖分摄入的情况下可以适当食用。