藕片蒜蓉炒时蔬

简介：这道菜以鲜嫩的藕片和多种新鲜蔬菜为主料，加入蒜蓉调味，色香味俱佳。藕具有清热解毒、润肺止咳的功效，而蔬菜富含维生素和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。

材料配方

• 藕 300克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 5瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 生抽 适量
• 糖 适量

制作步骤

1. 将藕洗净去皮，切成薄片，然后用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
2. 胡萝卜去皮切片，青红椒去籽切丝，生姜切末，蒜切末备用。
3. 锅中加水烧开，放入藕片焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，下入姜末和蒜末爆香。
5. 加入胡萝卜片翻炒均匀，再加入藕片和青红椒丝快速翻炒几下。
6. 调入生抽、盐、糖，继续翻炒至食材断生。
7. 撒上鸡精/味精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 藕片要先焯水，这样可以去除多余淀粉，保持脆爽口感。
• 蒜蓉和姜末要爆香，这样能使菜肴更加香浓。
• 翻炒时火候不宜过大，以免蔬菜过熟失去脆感。

小贴士

• 藕片焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
• 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
• 蒜蓉和姜末爆香时火候要适中，避免焦糊。

营养搭配

这道菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够帮助身体更好地吸收营养。藕中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力；青红椒富含维生素C，增强人体免疫力。

饮食宜忌

藕性凉，脾胃虚寒者应少量食用，以免引起腹泻。患有皮肤病、过敏体质的人群也应谨慎食用。胡萝卜含有丰富的维生素A，有助于保护视力，但过量摄入可能会导致皮肤黄染。青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，但胃酸过多或有胃溃疡的人群应少吃。