红椒胡萝卜炒肉片

简介

红椒胡萝卜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅色泽诱人，而且营养丰富。这道菜主要由猪肉、红椒和胡萝卜组成，富含蛋白质、维生素和纤维素，能够促进消化，增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 红椒 1个（约100克）
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 老抽 1/2汤匙（约7.5毫升）
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 白糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 淀粉 1茶匙（约5克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 红椒洗净去籽切丝，胡萝卜洗净削皮切丝，备用。
3. 热锅冷油，油温六成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和生姜末爆香，再加入红椒丝和胡萝卜丝大火快炒2分钟。
5. 加入炒好的肉片，调入老抽上色，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 红椒和胡萝卜快炒可以保持蔬菜的脆嫩口感，同时保留更多的营养成分。
• 肉片下锅后要迅速翻炒，避免粘锅。

小贴士

红椒胡萝卜炒肉片的秘诀在于快炒，这样既能保证食材的新鲜度，又能使菜肴的色泽和口感更佳。另外，在炒肉片前先用料酒和生抽腌制，可增加肉片的风味。

营养搭配

红椒富含维生素C，能提高人体免疫力；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛有好处；而猪肉则提供了优质的动物蛋白。这三者的结合不仅美味，还能满足人体对各种营养的需求。

饮食宜忌

• 猪肉性平，味甘咸，具有滋阴润燥、补中益气的功效，适合一般人群食用，但血脂偏高者应少吃。
• 红椒辛辣，胃寒、腹泻者不宜多食。
• 胡萝卜含有大量的胡萝卜素，摄入过多可能导致皮肤黄染，因此不宜过量食用。