红椒炒鸭血

简介

红椒炒鸭血是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。鸭血质地细腻，富含铁质和多种维生素；红椒则能为菜品增添鲜亮的颜色和清新的辣味。这道菜不仅美味可口，还具有补血益气的功效。

材料配方

• 鸭血 300克
• 红椒 1个（约100克）
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 葱 1根
• 食用油 适量
• 盐 3克
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 胡椒粉 少许
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将鸭血切成薄片或小块，放入沸水中焯水2分钟，去除腥味，捞出沥干水分备用。
2. 红椒洗净去籽切丝，生姜、大蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，随后下入红椒丝翻炒至断生。
4. 将鸭血倒入锅中，加入料酒、生抽，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鸭血充分吸收调料的味道。
6. 最后撒入盐、胡椒粉调味，再加入葱段和鸡精/味精（如果使用），快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸭血焯水可以有效去除其腥味，使成品更加鲜美。
2. 翻炒时火候不宜过大，以免鸭血碎裂。
3. 加入少量水焖煮可以使鸭血更加嫩滑，但水量不宜过多，以免影响菜品的口感。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整红椒的数量，喜欢更辣一点的朋友可以增加红椒的用量。
2. 如果没有生抽，可以用老抽代替，但是颜色会更深一些。
3. 鸭血本身有咸味，因此在调味时应适当减少盐的分量。

营养搭配

鸭血富含铁质和蛋白质，有助于补血和增强体力。红椒中的维生素C含量丰富，能够促进铁质的吸收，同时还能提高人体免疫力。这道菜搭配一碗白米饭或者一碗杂粮粥都是不错的选择，既满足了营养需求，又保证了口感上的均衡。

饮食宜忌

1. 鸭血性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 红椒辛辣刺激，胃炎、胃溃疡患者应避免食用。
3. 对鸭肉过敏的人群不宜食用本菜品。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。