红椒炒鸡丁

简介

红椒炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的鸡肉和脆爽的红椒为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，色泽鲜艳，口感丰富。此菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 红椒 2个（约150克）
• 葱 1根
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 半茶匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成丁状，加入少许盐、胡椒粉和1茶匙淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 红椒洗净去籽切丁，葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鸡丁翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，随后加入红椒丁快速翻炒几下。
5. 接着将炒过的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，大火快炒均匀。
6. 待汤汁收浓后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 炒鸡丁时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 红椒不宜炒过久，保持其脆爽口感。

小贴士

1. 可根据个人口味调整红椒和鸡丁的比例。
2. 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。
3. 炒制过程中可适当加点清水，防止糊锅。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质，鸡肉是低脂肪高蛋白的肉类，而红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进食欲、帮助消化，对身体有益。同时，葱姜蒜等调料具有很好的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。

饮食宜忌

1. 高血压患者应减少盐分摄入。
2. 胆囊炎患者不宜食用过多油脂。
3. 对鸡肉过敏者请勿食用本菜品。