红椒蒜蓉菠菜

这道菜色香味俱全，红椒的鲜辣与菠菜的清香完美结合，蒜蓉的香气更是让整道菜更加诱人。不仅味道美妙，而且营养价值高，是一道非常健康的家常菜。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 红椒 1个（约50克）
• 大蒜 4瓣
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

制作步骤

1. 首先将菠菜洗净，去掉根部，然后切成段；
2. 红椒洗净后去籽，切成细丝；
3. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉备用；
4. 锅内加入适量水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞出后用冷水过凉，沥干水分；
5. 炒锅烧热后倒入植物油，放入蒜蓉爆香；
6. 随后放入红椒丝翻炒均匀；
7. 接着放入菠菜，加入适量盐和鸡精快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 菠菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失过多；
• 菠菜在下锅前最好先用冷水浸泡一会儿，这样可以去除菠菜中的泥土和杂质；
• 蒜蓉一定要用大火快炒，这样才能充分释放其香味。

小贴士

• 红椒可以根据个人口味选择是否添加，如果喜欢更辣一些，可以多加一点红椒。
• 菠菜焯水时加入少量食盐，可使菠菜颜色更加翠绿。

营养搭配

菠菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、C、K以及铁、钙等元素，对促进人体健康有重要作用。红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够提高人体免疫力，保护视力。大蒜具有抗菌消炎的作用，可以增强人体抵抗力。

饮食宜忌

• 菠菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；
• 红椒辛辣刺激性强，易上火的人应少食；
• 本菜品为低脂低糖菜品，适合减肥人士食用；
• 高血压患者和痛风患者要控制好食盐摄入量，避免加重病情。