红椒炒牛蛙

简介：红椒炒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，以其鲜美的口感和独特的辣味著称。牛蛙肉质细腻，富含蛋白质；红椒则为其增添了一抹鲜艳的颜色与微辣的味道，使得整道菜肴更加诱人。

材料配方

• 牛蛙：500克
• 红椒：3个（约200克）
• 生姜：20克
• 大蒜：2瓣
• 葱：适量
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：半小勺
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：1小勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 牛蛙宰杀洗净，去皮切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 红椒洗净去籽切块，生姜、大蒜切片，葱切段。
3. 将腌好的牛蛙块加入少许淀粉拌匀。
4. 热锅凉油，放入牛蛙块快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下姜蒜片爆香，再放入红椒块快速翻炒几下。
6. 加入牛蛙块，调入生抽、糖、盐调味，大火快炒均匀。
7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 牛蛙块要先用淀粉抓匀，这样可以使牛蛙在烹饪过程中更易保持嫩滑。
2. 快速翻炒是关键，可以避免牛蛙肉过老。
3. 炒红椒时火候不宜过大，以免破坏其颜色和口感。

小贴士

1. 牛蛙处理时注意清洗干净，以去除异味。
2. 调味品可根据个人口味适当调整。
3. 为了保证菜品的鲜美度，建议现做现吃。

营养搭配

红椒炒牛蛙不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛蛙肉质细嫩，富含高质量的蛋白质，低脂肪，有助于增强体力和肌肉力量；红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够提高免疫力，促进消化。这道菜适合作为一道主菜搭配米饭或面条食用，既能满足口腹之欲，又能补充身体所需的各种营养成分。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力、食欲不振者。
禁忌人群：牛蛙属于寒性食物，脾胃虚寒者应少吃；对海鲜过敏者慎食。
食用建议：适量食用，不宜过量，以免造成肠胃不适。