红椒炒腰果鸡丁

简介

红椒炒腰果鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜以鲜嫩的鸡丁为主料，配以红椒和腰果，口感丰富，色彩鲜艳，是一道非常受欢迎的中式菜肴。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 红椒 2个
• 腰果 50克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 淀粉 1大勺
• 蒜末 1小勺
• 姜末 1小勺
• 料酒 1大勺
• 植物油 适量
• 葱花 少许（装饰用）

制作步骤

1. 鸡胸肉洗净后切成丁，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 红椒去籽切丁，腰果提前用温水浸泡30分钟，沥干水分备用。
3. 锅内倒入适量植物油，将腰果放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 另起锅，加油烧热，下入蒜末、姜末爆香，再加入红椒丁翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡丁回锅，加入老抽、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的腰果，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡丁要先腌制，这样更入味。
2. 炒鸡丁时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
3. 腰果要用温水泡一下，这样炸的时候不容易焦。
4. 红椒炒的时间不宜过长，保持脆度。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以在炒鸡丁时加入一些辣椒粉或剁碎的干辣椒。
2. 可以根据个人口味调整糖和酱油的比例，使味道更加符合自己的喜好。
3. 腰果也可以换成其他坚果，如核桃或巴旦木，增加不同的风味。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，其中鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类，适合健身人士食用；红椒含有丰富的维生素C，能促进人体新陈代谢；腰果富含单不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

饮食宜忌

1. 对于有高血压、高血脂等疾病的人群，应适量食用，避免过多摄入油脂。
2. 痛风患者应减少食用腰果，因为腰果中的嘌呤含量较高。
3. 高血糖人群应控制糖分的添加量，以免影响血糖水平。
4. 鸡肉易引发过敏反应，过敏体质者需谨慎食用。