红椒炒虾球

简介：红椒炒虾球是一道色香味俱全的菜肴，鲜美的虾球搭配上色彩鲜艳的红椒，不仅令人食欲大增，而且营养价值丰富。这道菜在保持虾肉鲜嫩的同时，还能品尝到红椒的微辣和清甜。

材料配方：

• 新鲜基围虾300克（去壳留尾）
• 红椒2个（切丝）
• 葱姜蒜适量（切末）
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 糖半茶匙
• 淀粉1茶匙（用于虾仁腌制）
• 食用油适量

制作步骤：

1. 首先将基围虾去壳留尾，用刀背轻轻拍打几下，让虾肉稍微松散，更易入味。
2. 将处理好的虾仁加入少许盐、白胡椒粉和1茶匙淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，使其充分吸收调料。
3. 准备红椒，洗净后切成细丝备用。
4. 热锅冷油，先将腌制好的虾仁下锅快速翻炒至变色，捞出沥干油分。
5. 同一锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入红椒丝快速翻炒。
6. 待红椒丝略微软化后，重新加入炒过的虾仁，调入生抽、料酒、糖和适量的盐调味。
7. 大火快炒约1-2分钟，使所有食材充分混合并吸收调料，出锅前撒上些许葱花即可装盘。

烹饪技巧：

• 虾仁要提前腌制，这样可以更好地锁住虾肉的水分，使其更加鲜嫩。
• 虾仁下锅时要大火快炒，以保持其弹性和口感。
• 红椒不宜炒太久，以免失去爽脆感。
• 调味时注意控制火候，避免过咸或过甜。

小贴士：

• 虾仁可以用冷冻虾仁代替，但需提前解冻，并尽量挤干水分。
• 如果不喜欢太辣，可以选择甜椒代替红椒。
• 调味品可根据个人口味适当调整。

营养搭配：

红椒富含维生素C，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益；虾仁则含有丰富的蛋白质、钙质以及多种微量元素，是优质的动物性蛋白来源。这道菜不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌：

• 虾过敏者慎食。
• 患有痛风、高尿酸血症的人群应限制海鲜摄入量。
• 肠胃功能不佳者，建议少量食用。